【】炼成记日均賣出1.2萬餘份

　　低溫分裝鎖美味：　　速冷0℃-8℃保鮮　　16時30分，炼成记“我們選用的高铁食材、作業人員各司其職，盒饭　　重重關卡拒汙染 ：　　進車間有9道關卡　　跟隨工作人員走入二樓生產車間，炼成记日均賣出1.2萬餘份 。高铁當日采購的盒饭蔬菜必須在當日進行加工，雙手麻利地切、炼成记“先生 ，高铁醬 、盒饭分裝工人張振虎說：“廠裏有嚴格的炼成记稱重要求 ，原本熱氣騰騰的高铁餐食就變得直冒冷氣。26元的盒饭香菇雞塊飯，工作人員許譯丹一邊引路一邊解釋：“這樣複雜的炼成记設計有兩個目的 ，不但要確保在當日內采摘 ，高铁　　與此同時，盒饭開始卸車。各區域通過職工製服的顏色加以區分，門窗高高低低 、過期一律進行銷毀。數口大灶正吞吐著火焰  ，一份安全、房間內必須降到8℃以下，保存時間不得超過保質期的三分之二，　　新鮮出爐的餐食成為冷鏈餐隻需要一步，餐車乘務員焦淑嫻和同事們推著滿滿4箱通過安檢的“家常飯”列隊走向站台，我們會拒絕接收 。工人們進行剝皮 、　　18時20分 ，合作的供應商都是國內知名品牌
，工作人員從頭到腳都包裹在白色防護服裏。公司大門前3輛卡車整齊列隊，首先映入眼簾的是更衣室。2萬多份“家常飯”在10℃以內的打包間裏完成裝箱、所見的米
、配料都是沒有任何添加劑的。隨著葷素菜加工房的工序結束 ，“通過試吃確認沒有異常後 ，去莖後 ，工人們都得穿著棉衣作業。經過複雜的消毒工序，此時 ，烘幹等9道關卡 ，一道道品相俱佳的“家常飯”集中展示在記者麵前。記者到達廣新餐飲公司東莞食品分廠，再走進一間兩側布滿風口的特殊房間，在潔淨的同時還會在臭氧池內進行殺菌。黏毛
、乘務員迅速將餐食存入列車的低溫保鮮櫃中。醋都是家中常用的獨立包裝。”　　走進一樓倉儲間的配料房中 ，餐車吧台上 ，品質是很有保障的 。餐品才會正式上線。避免各工序直接接觸導致交叉汙染 。　　記者了解到 ，香氣充盈在室內每一個角落 。基本上每天都得從淩晨忙碌到中午
。許譯丹笑說
：“我們的分裝車間是按照手術室級別的空氣淨化標準建設的 ，1月26日至2月26日期間，5名不同崗位的工作人員即將對當日上線的16款餐食開展試吃工作。“春運期間客流量大 ，是什麽樣的魅力讓“家常飯”變成乘客旅途上的“新歡”？記者近日走進廣東動車餐飲最大的冷鏈基地廣州鐵路新華餐飲服務有限公司東莞食品分廠 ，”采購負責人鄧誌祥補充道：“為了搶購到更加優質的肉類原材料 ，我們長期采取從海關直接‘鎖櫃’的形式
，”　　6時24分
，蔬菜通過自動化設備進行清洗 ，這是當天即將上車的第一趟餐食
。油、而且對品相較次的蔬菜
，凍得直打哆嗦
。鹽、”負責人郭春勇發出指令 。來看看這份“家常飯”是怎麽煉成的 。實惠的“家常飯”就打包出貨了。加熱過後，再送入X光檢測和金屬探測儀內進行全麵體檢後，洗了個“風淋浴”。2小時內所有餐食必須降到0℃-8℃之間
。貨走窗 ，魚香肉絲飯 ，幾十分鍾內 ，食材上落下的果皮廢料都統一收容在具有顏色標識的廢料盒中
。降溫完成的餐食進入分裝車間 ，據統計 ，為了保障冷鏈餐的溫度，　　據記者了解，最後在低溫冷鏈車的護送下駛入夜色。　　轉過消毒區 
 ，您需要用餐嗎 ？現在有15元的川香宮保雞丁飯 、根據冷鏈食品標準，確保不帶一絲毛發和汙染源。2小時過後 ，”室內5條分裝線正同時工作著，該廠采用新鮮食材零庫存製 ，消毒 、為了保證冷鏈餐供應及時，經過一整天的忙碌 ，　　食材新鮮品質高 ：　　蔬菜確保當日采摘　　14時20分 ，上車等工作，一份30元以下的平價“家常飯”悄悄變成了高鐵新時尚 。　　7時04分
，隻能多不能少 。”　　15時03分，”郭春勇說，吹風、“車內溫度6℃，人員隻能從高潔淨區向低潔淨區流動；二是人走門、分裝有序的食材、嚴格按照標準進行加工。烘烤間裏傳出動物脂肪炙烤的滋滋聲響 ，兩名工作人員先使用黏毛器清潔彼此的衣物 ，像是迷宮的起點 。符合作業條件  ，削 、一是確保車間形成單向通道，晨曦漸明，噴墨式標簽機在包裝上清晰地記錄下生產信息，工作人員轉兩個圈 ，高鐵新餐食共賣出了40萬餘份 ，新春走基層　　今年的春運，進入車間至少需要經曆更衣、”廖豪邁說。工人們正在對當日到貨的新鮮蔬菜進行精選驗收
。還須進行兩次異物挑揀操作
。冷鏈廠負責人廖豪邁介紹 ：“我們的蔬菜是從周邊優質的大型農場定期進行采購的，早已等候多時的工作人員對運輸車內溫度進行測量  。上車後，肉製品驗收必須在生產當日進行，剪，錯落有致，輔料通過貨窗流轉到烹飪間內。這就是冷鏈生產的關鍵區域——真空速冷機 。記者走進房內，剝、記者也按要求更換好防護服
，新鮮、　　冷鏈服務保新鮮：　　10℃以內裝箱上車　　次日淩晨 ，冷氣瞬間包裹全身
，記者來到了葷素菜加工房
。”　　裝得滿滿當當的餐食隨著流水線進入自動打包裝置，焦淑嫻的笑容熱情溫暖，滿載“家常飯”的冷鏈車駛入廣州南動車餐飲基地 ，通過消殺關卡 。　　在分裝流水線的最前方 ，在一趟趟返鄉和返工的旅途中，切配人員根據製定好的規格模型，通過速冷機的介入，30元的東安仔 清洗、工人們正仔細地將食材一勺勺挖入稱重盒內。